Le Marasche
Parenti strette di ciliegie e duroni, le marasche rientrano nella categoria delle ciliegie definite 'acide', dal punto di vista botanico sono specie differenti, le marasche appartengono infatti al Prunus Cerasus, al contrario delle ciliegie dolci appartenenti alla specie Prunus Avium.
La categoria Prunus Cerasus non comprende esclusivamente le marasche, bensì altre due specie dalle caratteristiche differenti:
- Le Amarene, dal sapore un po' amaro e poco acido e dal colore rosso chiaro.
- Le Visciole, dal sapore piuttosto dolce e dal colore rosso intenso.
Il loro sapore acidulo rende il consumo fresco non molto gradito e quindi poco diffuso, le marasche vengono prevalentemente usate in cucina, nella preparazioni di dolci, marmellate, sciroppi e soprattutto un ottimo liquore molto famoso, il maraschino.
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